Faqs El Estirón
FAQ'S
¿Qué es el índice glucémico?
Es un valor que casi ha sustituido a la tradicional clasificación de hidratos de carbono simples y complejos. Hace referencia al impacto que tiene cada producto rico en hidratos de carbono sobre la glucemia (nivel de glucosa en sangre) después de comerlos. Lo idóneo es escoger alimentos de índice bajo, algo que depende no solo del alimento sino de la manera en la que esté cocinado, para que la glucemia sea estable y no se produzcan picos de glucosa que pueden acabar alterando el metabolismo de los carbohidratos.
FAQ'S
¿Qué es el índice glucémico?
Es un valor que casi ha sustituido a la tradicional clasificación de hidratos de carbono simples y complejos. Hace referencia al impacto que tiene cada producto rico en hidratos de carbono sobre la glucemia (nivel de glucosa en sangre) después de comerlos. Lo idóneo es escoger alimentos de índice bajo, algo que depende no solo del alimento sino de la manera en la que esté cocinado, para que la glucemia sea estable y no se produzcan picos de glucosa que pueden acabar alterando el metabolismo de los carbohidratos.
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¿Son todos los hidratos de carbono iguales?
No. Aunque la presencia de hidratos de carbono es obligada en el contexto de una dieta saludable no todos ejercen el mismo beneficio en la salud. Los carbohidratos complejos, de absorción lenta, son más recomendables y se encuentran en legumbres, cereales integrales (pan, pasta, arroz... elaborados con ellos), lácteos, frutas cítricas... los carbohidratos simples, son azúcares que se metabolizan más deprisa y causan más oscilaciones bruscas en los niveles de glucosa en sangre, algo que hay que tratar de evitar.
FAQ'S
¿Cuánto calcio es necesario para fortalecer huesos y dientes?
En niños de uno a tres años es recomendable tomar dos raciones de lácteos diarios. Esta cantidad sube a dos o tres en edad escolar y a tres o cuatro en la adolescencia. Una ración equivale a un vaso de leche (unos 250 ml). Sin embargo, no sólo la leche es fuente de calcio. Este mineral también está presente en yogures, quesos, verduras de hoja verde oscuro, legumbres, frutos secos y algunos moluscos y pescados.
FAQ'S
¿Cuánto calcio es necesario para fortalecer huesos y dientes?
En niños de uno a tres años es recomendable tomar dos raciones de lácteos diarios. Esta cantidad sube a dos o tres en edad escolar y a tres o cuatro en la adolescencia. Una ración equivale a un vaso de leche (unos 250 ml). Sin embargo, no sólo la leche es fuente de calcio. Este mineral también está presente en yogures, quesos, verduras de hoja verde oscuro, legumbres, frutos secos y algunos moluscos y pescados.
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¿Qué son las grasas omega 3?
Son unos ácidos grasos de cadena larga presentes en el pescado azul; el que vive en aguas profundas y frías, como sardinas, salmón, atún... son grandes aliados de la mujer embarazada, del desarrollo cognitivo y visual de los bebés y de la salud cardiovascular de toda la familia. Muchos especialistas se refieren a ellos como "tesoro acuático".
FAQ'S
¿Qué son las grasas omega 3?
Son unos ácidos grasos de cadena larga presentes en el pescado azul; el que vive en aguas profundas y frías, como sardinas, salmón, atún... son grandes aliados de la mujer embarazada, del desarrollo cognitivo y visual de los bebés y de la salud cardiovascular de toda la familia. Muchos especialistas se refieren a ellos como "tesoro acuático".
FAQ'S
¿Todas las grasas son perjudiciales?
No. Las grasas han de formar parte de la dieta equilibrada en su proporción adecuada, ya que son imprescindibles para asegurar el correcto funcionamiento de la membrana celular. Constituyen la principal reserva energética de nuestro cuerpo y son vitales para nuestros tejidos. La clave reside en ingerir preferentemente grasa de origen vegetal (no saturada y saludable, excepto la de palma y coco) en lugar de animal (saturada y peligrosa cuando se consume en exceso).
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¿Todas las grasas son perjudiciales?
No. Las grasas han de formar parte de la dieta equilibrada en su proporción adecuada, ya que son imprescindibles para asegurar el correcto funcionamiento de la membrana celular. Constituyen la principal reserva energética de nuestro cuerpo y son vitales para nuestros tejidos. La clave reside en ingerir preferentemente grasa de origen vegetal (no saturada y saludable, excepto la de palma y coco) en lugar de animal (saturada y peligrosa cuando se consume en exceso).
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¿Pescado fresco o congelado?
El pescado ha de estar presente un mínimo de tres veces por semana en una dieta saludable. Los niños pueden tomarlo a partir de los ocho meses de edad, cuidando al máximo el tema de las espinas. El pescado, blanco o azul, admite montones de recetas y preparaciones. El congelado es tan saludable como el fresco, incluso es más seguro porque la congelación destruye el anisakis, un parásito potencialmente presente en el pescado crudo o mal cocinado que provoca reacciones alérgicas muy severas.