La jornada «Hacia un nuevo modelo de hábitos alimentarios en la infancia: el entorno escolar», organizada por EFE Salud en colaboración con la Asociación Española de Fabricantes de Yogur y Postres Lácteos Frescos (AEFY), ha puesto el foco en la necesidad de reconducir la alimentación de los más jóvenes frente al auge de los ultraprocesados. Durante el encuentro, inaugurado por el presidente de AEFY, Jorge Eugui, y clausurado institucionalmente con la intervención de la directora general de Salud Pública de la Comunidad de Madrid, Elena Andradas, se ha reivindicado el papel fundamental de los centros educativos como entornos indispensables para promocionar estilos de vida saludables.

La base de la pirámide y el valor de los lácteos

La nueva pirámide nutricional está diseñada para menores de entre 3 y 18 años. En su base prioriza el consumo constante de alimentos frescos como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Asimismo, otorga un papel muy relevante a los lácteos, aconsejando la ingesta de entre tres y cuatro raciones diarias debido a su importancia para el desarrollo óseo y cognitivo.

Rosa Casas, investigadora del grupo de investigación de riesgo cardiovascular, nutrición y envejecimiento del IDIBAPS del Hospital Clínic de Barcelona, ha destacado que el yogur, al tratarse de un alimento fermentado, beneficia a la microbiota y contribuye a disminuir el riesgo de inflamación ligado a patologías crónicas como la hipertensión o la diabetes. Además, esta herramienta incorpora por primera vez criterios de sostenibilidad, fomento de productos de proximidad, descanso y bienestar emocional.

Volver a la dieta de nuestros abuelos

Durante la mesa de debate, en la que participaron Rosa Casas, el secretario de la Plataforma One Health, Hermann Schwarz, y la psicóloga y directora de Kitchen Academy, Rosi Nieves, se advirtió sobre la paradoja de residir en el país de la dieta mediterránea y constatar que muchos niños desconocen los productos frescos al llegar al colegio.

Schwarz lamentó que se esté perdiendo un patrón dietético que funciona y abogó por «volver a la alimentación de nuestros abuelos». Por su parte, Nieves insistió en la importancia de acercar la cocina a las escuelas para democratizar el conocimiento nutricional, mientras que Jorge Eugui recalcó el compromiso del sector con la economía rural, la innovación y la sostenibilidad alimentaria.