No comer una cantidad suficiente de estos seis alimentos clave en combinación, aseguran los investigadores, está asociado, por tanto, a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) en adultos. Una dieta saludable, como también ha demostrado dicho estudio, se puede lograr de varias maneras, como incluir cantidades moderadas de granos integrales o carnes sin procesar.
Otras investigaciones anteriores se habían centrado en los países occidentales y las dietas que combinan alimentos nocivos ultra procesados con alimentos ricos en nutrientes, pero esta nueva investigación tiene un alcance mundial y se centra en los alimentos comúnmente considerados saludables.
Casi 18 millones de personas, según estima la Organización Mundial de la Salud (OMS), murieron de ECV en 2019, lo que representa el 32% de todas las muertes en el mundo, siendo el 85% de estas debidas a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los investigadores de PHRI y sus colaboradores globales han analizado datos de 245.000 personas en 80 países de múltiples estudios, con unos resultados obtenidos que reflejan una puntuación de la dieta del estudio epidemiológico prospectivo urbano y rural mundial a gran escala en curso de PHRI, y luego la replicaron en cinco estudios independientes para medir los resultados de salud en diferentes regiones del mundo y en personas con y sin ECV previa.
El puntaje de dieta saludable de PURE incluyó, además de la relación de la dieta con las enfermedades cardiovasculares y la muerte principalmente en países occidentales, una buena representación de países de ingresos altos, medios y bajos. Se trata de un estudio verdaderamente global que se centra exclusivamente en alimentos protectores o naturales, como afirma el autor principal de la investigación, Salim Yusuf.
Este enfoque es nuevo y único, ya que otras dietas anteriores calificaban los alimentos combinados que se consideran dañinos, como los alimentos procesados y ultra procesados, con alimentos y nutrientes que se cree que protegen la salud.
Aseguran que cantidades moderadas de pescado y productos lácteos enteros se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y mortalidad, pero que, no obstante, se pueden lograr los mismos resultados de salud con un consumo moderado de granos y carnes, siempre que sean granos integrales sin refinar y carnes sin procesar.
El PURE Healthy Diet Score recomienda una ingesta diaria promedio de dos o tres porciones de fruta y verduras, una porción de nueces y dos promociones de lácteos. La puntuación también incluye de tres a cuatro raciones semanales de legumbres y de dos a tres raciones semanales de pescado. Los posibles sustitutos incluían cereales integrales en una porción diaria y carnes rojas o aves sin procesar en una porción diaria.