Aunque el 96,7 % de los centros cumple con la frecuencia semanal de pescado; entre una y tres raciones, la mayoría se limita casi exclusivamente al pescado blanco, y solo el 26,1 % alcanza la recomendación mínima de tres raciones de pescado azul al mes.
Merluza y bacalao dominan los menús
El estudio, presentado en Madrid, analizó 2.738 comedores de educación primaria en las 17 comunidades autónomas, evaluando la variedad de especies consumidas, los valores nutricionales y la información proporcionada a las familias. Los resultados muestran un exceso de merluza, presente en el 91,7 % de los comedores, seguida del bacalao (46,9 %). Por su parte, el salmón y el atún representan la mayor parte del pescado azul, aunque el atún solo se utiliza como ingrediente principal en el 6,8 % de los platos.
Riesgos nutricionales y desigualdad territorial
Según la FEN, tres de cada cuatro comedores podrían no ofrecer suficiente omega-3 para el desarrollo neurológico infantil. Además, el 43 % de los centros no proporciona información nutricional completa, dificultando la evaluación de la ingesta real de nutrientes y la aplicación efectiva del Real Decreto 315/2025, que entrará en vigor en abril.
Las diferencias regionales son notables; Aragón lidera en pescado azul con un 74,4 % de los comedores que cumplen la recomendación, seguida de Castilla-La Mancha (59,1 %), mientras que la Comunidad Valenciana (6,2 %), Cataluña (2,7 %) y Murcia (0 %) se sitúan en los niveles más bajos.
Propuestas de mejora
Los autores del informe piden intervenciones urgentes y focalizadas en las zonas críticas, la obligatoriedad de ofrecer información nutricional completa y formación específica para los responsables de los comedores. "El pescado es más que omega-3; son proteínas, vitaminas y minerales que juegan un papel crucial en la salud infantil", advierte Rosaura Leis, presidenta de la FEN, instando a revertir la situación cuanto antes.